Види протеїнів та протеїнових коктейлів

Протеїн – по суті, це білок, і тому він є основою для м'язової тканини. Залежно від походження протеїн поділяють на види.

Основні види протеїну такі:

1. Білки молочної сироватки:

1.1. Гідролізат сироваткового білка - це розкладання сироваткового білка на окремі фрагменти за допомогою хімічної реакції та обробки ферментами, що значно прискорює засвоєння та проникнення у м'язи. Але у зв'язку з витратами на розщеплення шляхом хімічного впливу, даний продукт дорожчий за свої білкові аналоги.

1.2. Ізолят сироваткового протеїну - Основна мета застосування - це заповнення амінокислотного дефіциту, оскільки він містить більше 95% білка і практично не містить жирів та вуглеводів. Такої насиченості білком досягають шляхом тривалої фільтрації або іонного обміну.

1.3. Концентрат сироваткового протеїну - Мета застосування та ж, що і в інших протеїнів, але цей продукт відрізняється тим, що він менш якісний бюджетний варіант. Це з тим, що концентрат отримують шляхом пропускання сироватки через керамічну мембрану, а дана фільтрація мало якісна з своїх технічних обмежень. В результаті концентрація білка становить 35-85%.

1.4. Казеїн - має повільну швидкість засвоєння і малоефективний сам по собі, але якщо використовувати з сироватковими білками з пропорцією 60/40 при коефіцієнті ефективності білка 3,49, такий протеїн не поступатиметься високоцінним білкам тваринного походження.

2. Яєчний протеїн - Тут все просто, цей протеїн отримують з яєчного білка. Яєчний білок дуже добре засвоюється і має практично ідеальний склад амінокислот, тому є свого роду еталоном, з яким порівнюють інші види білків. Але не слід забувати про те, що такі якості білка виходять лише після термообробки, а сирий білок, навпаки, дуже повільно засвоюється і менш корисний. Також надмірне вживання сирих яєць викликає підвищене окислення, щоб цього уникнути, необхідно ще паралельно приймати вітаміни З, Е, РР, селен і бета-каротин.

3. Рослинні білки– це соєвий протеїн який стимулює метаболізм і значно його прискорює. Також даний протеїн містить всі необхідні амінокислоти (глютамін, аргінін і т.д.).

Білок	Переваги	Недоліки	Швидкість всмоктування (г/год)	Біологічна цінність
Сироватковий білок	- недорогий - добре поєднується з іншими компонентами - має високі показники амінокислотного складу та ефективності - швидко засвоюється	- швидка всмоктування робить його вживання доцільним лише до і після тренування, а протягом дня – лише у поєднанні з іншими білками	10-12	100
Казеїн	- повільно всмоктується, що дозволяє підтримувати високу концентрацію амінокислот у крові протягом дня - Хороший показник амінокислотного складу	- погано розчиняється та має неприємний присмак (казеїнати)	4-6	80
Молочний білок	- Дешевий - має добрий показник амінокислотного складу	- Містить лактозу, яка іноді погіршує роботу кишечника	4,5	90
Яєчний білок	- найбільш високі показники амінокислотного складу та ефективності, ближчі за інші до ідеального білка - Середня швидкість абсорбції - Ідеальний при зниженні маси тіла	- Висока вартість	9	100
Соєвий білок	- тривало абсорбується - сприяє зниженню рівня холестерину - Ідеальний для жінок	- низький показник ефективності та біологічна цінність - естрогенна активність	4	74

Біологічна цінність білків:

Типи білка	Індекс БЦ
Сироватковий ізолят	110 - 159
Сироватковий концентрат	100 – 104
Сироватковий, отриманий методом іонного обміну	104
Цілісні яйця	100
Молочний	88 – 91
Яєчні білки	83 – 88
Риба	75 – 80
М'ясо	79 – 80
Курча	77 – 79
Казеїнат кальцію	77
Казеїн	74 – 77
Соя	59 – 74
Рис	54
Пшениця	49