Виды протеинов и протеиновых коктейлей

Протеин – по сути это белок, и поэтому он является основой для мышечной ткани. В зависимости от происхождения протеин разделяют на виды.

Основные виды протеина следующие:

1.Белки молочной сыворотки:

1.1. Гидролизат сывороточного белка – это разложение сывороточного белка на отдельные фрагменты с помощью химической реакции и обработки ферментами, что значительно ускоряет усвоение и проникновение в мышцы. Но в связи с затратами на расщепление путем химического воздействия, данный продукт дороже своих белковых аналогов.

1.2. Изолят сывороточного протеина – основная цель применения - это восполнение аминокислотного дефицита, так как он содержит более 95% белка и практически не содержит жиров и углеводов. Такой насыщенности белком добиваются путем длительной фильтрации или ионного обмена.

1.3. Концентрат сывороточного протеина - цель применения та же, что и у других протеинов, но этот продукт отличается тем, что он менее качественный бюджетный вариант. Это связано с тем, что концентрат получают путем пропускания сыворотки через керамическую мембрану, а данная фильтрация не достаточно качественная в силу своих технических ограничений. В результате чего концентрация белка составляет 35-85%.

1.4. Казеин – имеет медленную скорость усвоения и малоэффективен сам по себе, но если использовать с сывороточными белками с пропорцией 60/40 при коэффициенте эффективности белка 3,49, то такой протеин не будет уступать высокоценным белкам животного происхождения.

2. Яичный протеин – тут все просто, данный протеин получают с яичного белка. Яичный белок очень хорошо усваивается и имеет практически идеальный аминокислотный состав, поэтому является своего рода эталоном, с которым сравнивают другие виды белков. Но не следует забывать о том, что такие качества белка получаются лишь после термообработки, а сырой белок напротив, очень медленно усваивается и менее полезен. Также чрезмерное употребление сырых яиц вызывает повышенное окисление, для того, чтоб этого избежать, нужно еще параллельно принимать витамины С, Е, РР, селен и бета-каротин.

3. Растительные белки – это соевый протеин, который стимулирует метаболизм и значительно его ускоряет. Так же данный протеин содержит все необходимые аминокислоты (глютамин, аргинин и т.д.).

Белок	Достоинства	Недостатки	Скорость всасывания (г/час)	Биологическая ценность
Сывороточный белок	- недорогой - хорошо смешивается с другими компонентами - имеет высокие показатели аминокислотного состава и эффективности - быстро усваивается	- быстрая всасываемость делает его употребление целесообразным только до и после тренировки, а в течении дня – только в сочетании с другими белками	10-12	100
Казеин	- медленно всасывается, что позволяет поддерживать высокую концентрацию аминокислот в крови в течение дня - хороший показатель аминокислотного состава	- плохо растворяется и имеет неприятный привкус (казеинаты)	4-6	80
Молочный белок	- дешевый - имеет хороший показатель аминокислотного состава	- содержит лактозу, которая иногда ухудшает работу кишечника	4,5	90
Яичный белок	- наиболее высокие показатели аминокислотного состава и эффективности, ближе других к идеальному белку - средняя скорость абсорбции - идеален при снижении массы тела	- высокая стоимость	9	100
Соевый белок	- длительно абсорбируется - способствует снижению уровня холестерина - идеален для женщин	- низкий показатель эффективности и биологическая ценность - эстрогенная активность	4	74

Биологическая ценность белков:

Типы белка	Индекс БЦ
Сывороточный изолят	110 – 159
Сывороточный концентрат	100 – 104
Сывороточный, полученный методом ионного обмена	104
Цельные яйца	100
Молочный	88 – 91
Яичные белки	83 – 88
Рыба	75 – 80
Мясо	79 – 80
Цыпленок	77 – 79
Казеинат кальция	77
Казеин	74 – 77
Соя	59 – 74
Рис	54
Пшеница	49