Вітаміни, опис та характеристики

Вітаміни A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, B15, P, E, C, PP, Нд, дія вітамінів

Вітаміни є органічні сполуки високої біологічної активності. Вони є біологічними каталізаторами, які забезпечують хімічні реакції в організмі. Вітаміни – будівельний матеріал для ферментів. Вони необхідні для забезпечення біохімічних і фізіологічних процесів в організмі.

Вітаміни сприяють нормальному перебігу процесів обміну: покращують внутрішнє середовище та функціональні можливості основних систем організму, підвищують стійкість його до хвороб, до несприятливих факторів зовнішнього середовища (іонізуючої радіації, впливу малих доз шкідливих хімічних речовин, деяких професійних шкідливостей тощо).

Вітамінам належить важлива роль у підвищенні працездатності та у профілактиці різних захворювань.

Відомо близько 20 вітамінів. Їх поділяють на групу жиророзчинних (А, Д, Е, К) та водорозчинних.
Оскільки вітаміни мають важливе значення для обмінних процесів, їх у поєднанні з іншими фармакологічними засобами рекомендують застосовувати під час занять фізичною культурою та спортом. Завдяки вітамінним препаратам швидше досягається нормалізація внутрішнього середовища організму, прискорюються відновлювальні процеси після навантажень, запобігається розвитку стану перенапруги.

При тяжкій фізичній роботі або заняттях фітнесом зростає інтенсивність процесів обміну, відбувається підвищена витрата вітамінів, у зв'язку з чим може виникнути їхній дефіцит. Це призводить до низки несприятливих наслідків, що викликають у результаті зниження функціонального стану спортсмена. Особливо велика потреба у вітамінах при інтенсивних тренуваннях, що проводяться в утруднених умовах довкілля - середньогір'я або високогір'я при температурі плюс 37-40 ° С і т.д. буд. При цьому потреба у ряді вітамінів підвищується у півтора-два рази.

Поруч із вітамінами використовують і інші активні речовини - коферменти, синтезовані хімічним шляхом (в організмі вони утворюються самостійно з вітамінів). Деякі коферменти немає вітамінних попередників. Поєднуючись з білками, коферменти утворюють ферменти, що є каталізаторами біохімічних реакцій.

Серед коферментів вітамінної природи можна назвати кокарбоксилазу (утворюється з вітаміну В1), рибофлавінмононуклеотид (утворюється з вітаміну В2), піридоксальфосфат (утворюється з вітаміну B6), кобамамід (кофермент вітаміну В12) та ін. кислота та ін.

Застосування коферментів дозволяє за певних умов швидше досягти бажаного ефекту.

Вітамін А (ретинол) має важливе значення для нормального перебігу обмінних процесів. Він впливає на обмін ліпідів, холестерину, синтез нуклеїнових кислот та деяких гормонів. Ретинол підвищує стійкість організму до інфекції. Доведено, що він бере участь у процесах біосинтезу антитіл. Є дослідження, що вказують на активність ретинолу як антиоксиданту (тобто протиокислювального засобу). У поєднанні з вітаміном С та іншими природними та синтетичними антиоксидантами його застосовують для профілактики атеросклерозу, ішемічних ушкоджень серця та в інших випадках.

Дефіцит ретинолу спричинює виражені порушення імунологічної реактивності. Вітамін А необхідний для нормального функціонування органу зору (при нестачі ретинолу особливо страждає нічний зір, порушується також і денний - з'являється світлобоязнь, звужується поле зору, погіршується відчуття кольору). Вітамін А благотворно впливає на функцію шкіри та слизових оболонок, його справедливо називають вітаміном, що захищає епітелій. Вітамін А може накопичуватися в організмі, довго забезпечуючи його потреби. При нестачі ретинолу спостерігається сухість і лущення шкіри, знижується стійкість епітелію до інфекції, що проявляється виникненням гнійних поразок шкіри, захворювань дихальних шляхів, кишечника та сечовивідних шляхів.

У чистому вигляді вітамін А міститься у продуктах тваринного походження. Особливо багато його в риб'ячому жирі (в 100 г тріскового риб'ячого жиру міститься 19 мг вітаміну А), в печінці (в 100 г яловичої печінки міститься 15 мг вітаміну А, а в свинячій - 6 мг).
У зелених частинах рослин, а також у плодах і овочах, пофарбованих в червоний або помаранчевий колір, містяться каротиноїди. петрушки. Так, у ягодах обліпихи міститься 10,7 мг каротину на 100 г ягід, а салаті - 1,7 мг (1 одиниця каротину еквівалентна Д активності одиниці вітаміну А).

Природним концентратом каротину є пальмова олія, багата ним і масло обліпихи (вміст каротину в них відповідно 80 і 40 мг%). Поряд з пальмовою і маслом обліпихи як джерело каротину може застосовуватися хлорофіло-каротинова паста з хвої сосни. Виробництво препаратів вітаміну А засноване на жирі з печінки кашалотів та китів, а для промислового виробництва каротину використовують в основному моркву та гарбуз. Добова потреба у вітаміні А для дорослої людини – 1,5 мг, т. е. 5000 міжнародних одиниць дії (1 мг вітаміну А відповідає 3300 МО).
 
При виконанні важкої фізичної роботи та при інтенсивних заняттях фізичними вправами потреба у вітаміні А може збільшуватися до 2-3 мг на добу. Раціон фізкультурника в середньому має містити близько 2 мг вітаміну А. Призначають вітамін А також з метою профілактики застудних та інфекційних захворювань (по 1 драже ретинолу ацетату або ретинолу пальмітату, що містить 3300 ME, 2-3 рази на день), для профілактики авітамінозу.

Вітамін Е (токоферолу ацетат). До вітаміну Е відноситься ряд сполук - токоферолів, близьких за своєю дією. Синтетичним представником вітаміну Е є токоферолу ацетат.

Вітамін Е має виражені антиоксидантні властивості. Він оберігає від окислення внутрішньоклітинні ліпіди (жири та жироподібні речовини). Відомо, що перикисне окислення ліпідів є нормальним процесом, що постійно протікає в клітинних мембранах. Однак якщо спостерігається надмірне прискорення цього процесу, виникає ряд неполадок. Так, токсичні продукти окислення внутрішньоклітинних жирів порушують стан клітини, змінюється склад клітинних мембран та їх функціональна активність. Продукти окислення також гальмують дію вітамінів та ферментів в організмі, змінюють нормальний стан внутрішнього середовища організму. Це веде до розвитку атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, пухлин, виразки шлунка тощо. буд.

Вітамін Е бере участь також у білковому обміні, що має важливе значення для нормальної діяльності м'язової системи, статевих залоз, нервових клітин. При нестачі його розвиваються дегенеративні зміни в скелетних м'язах та м'язі серця, у статевій системі, печінці, нервових клітинах, знижується імунітет. Тому токоферол застосовують для профілактики та лікування дистрофії міокарда (у комплексі з іншими засобами), для покращення адаптації організму до високих фізичних навантажень, а також для прискорення відновлювальних процесів. Потреба вітаміні Е становить 20-40 мг/сут.

Вітамін B1 (тіамін) бере участь головним чином обміні вуглеводів, в організмі він перетворюється на кокарбоксилазу. Міститься тіамін у зародках та оболонках вівса, гречки, пшениці, у хлібі, випеченому з борошна простого помелу. Особливо багато його у дріжджах. Серед круп найвищий вміст вітаміну Bi у вівсянці – 0,6 мг% та у гречці – 0,5 мг%.

Добова потреба у тіаміні становить 0,7 мг на 1000 ккал. Зростає вона при заняттях фізичними вправами, вуглеводному харчуванні, надмірній вазі.

Слід зазначити, що надходження з їжею вітаміну B1 нині знизилося. Це пов'язано з більш ретельним очищенням продуктів харчування та споживанням так званих рафінованих (тобто очищених від баластних речовин) продуктів. Тому було запропоновано проводити вітамінізацію борошна вищих сортів, що використовується для випікання хлібобулочних виробів.

При нестачі тіаміну відзначається занепад сил, підвищена стомлюваність, тахікардія, біль у кінцівках.

Вітамін В1 позитивно впливає при радикулітах, невритах, невралгіях, дистрофіях міокарда, захворюваннях шкіри.

Потреба фізкультурників у вітаміні В1 становить 2,5-3,5 мг на добу. У дні змагань та інтенсивних тренувань вона підвищується до 5-8 мг на добу. З метою прискорення відновних процесів у фізкультурників можна рекомендувати прийом внутрішньо після їди в дозах 2,5 мг двічі на день (при лікуванні станів перетренованості, дистрофії міокарда, радикулітів та невралгій – 5 мг двічі на день).

Вітамін В2 (рибофлавін) грає важливу роль у білковому обміні, бере участь він також у вуглеводному та жировому обміні. Якщо останні в харчуванні переважають, то потреба організму в рибофлавін різко підвищується.

Рибофлавін необхідний для нормального зору, він підвищує відчуття кольору, покращує нічне видіння, бере участь у процесі зростання. Важливу роль відіграє вітамін Вз та в синтезі гемоглобіну.

При нестачі вітаміну В2 відзначається слабкість, знижуються апетит і вага, порушується темнова адаптація, з'являється різь в очах, тріщини та болючість у кутах рота. Недостатність рибофлавіну веде до порушення процесів кровотворення, страждає також на функцію органів травлення.

Потреба рибофлавіну - 0,8 мг на 1000 ккал. У середньому вона становить 2,5-4,0 мг на добу. Вітамін В2 міститься у багатьох продуктах рослинного та тваринного походження. Особливо багаті на них дріжджі.

Фізкультурникам рибофлавін можна призначати додатково в дозах 1-2 мг на добу з метою профілактики його недостатності, для стимуляції процесів відновлення після навантажень, а також при лікуванні гіпохромної анемії та станів перенапруги.

Вітамін РР (нікотинова кислота) має ряд синонімів, один з яких – вітамін Вз. Нікотинова кислота бере участь в окисно-відновних реакціях. Є дані, що підтверджують її участь у білковому та вуглеводному обміні.

Вітамін РР має нормалізуючий вплив на функцію органів травлення (печінки, шлунка, підшлункової залози та ін.), діє судиннорозширювально (в основному на поверхневі судини).

При нестачі нікотинової кислоти розвивається пелагра - захворювання, що проявляється у порушенні з боку кишечника, шкіри та психіки.

Нікотинова кислота міститься у багатьох продуктах. Особливо багато її у дріжджах.

Потреба вітаміну РР становить 6,5 мг на 1000 ккал харчового раціону. Для фізкультурників добова потреба у нікотиновій кислоті зазвичай коливається від 15 до 30 мг. З метою прискорення відновлювальних процесів та усунення перенапруги її можна призначати додатково у дозах до 100 мг на день. Призначається також вітамін РР при захворюваннях печінки та шлунково-кишкового тракту, спазмах судин головного мозку, кінцівок, нирок, інфекційних захворюваннях у дозі 25-30 мг 3 рази на день.

Нікотинамід за будовою близький до нікотинової кислоти і розглядається як вітамін РР (в організмі нікотинамід перетворюється на вітамін РР). Нікотинамід не має судинорозширювальної дії, а інші його властивості ті ж, що й вітаміну PP. Застосовується нікотинамід у тих же дозуваннях, що й нікотинова кислота.

Вітамін В5 (пантотенат кальцію) має багатосторонню дію. Він бере участь у вуглеводному та жировому обміні, регулює функцію нервової системи. Велике значення пантотенова кислота має для нормального функціонування щитовидної залози та надниркових залоз.

Пантотенова кислота міститься у багатьох продуктах. В організмі людини вона виробляється у великій кількості кишковою паличкою. Потреба пантотенової кислоти становить 4-5 мг на 1000 ккал (10-25 мг на добу). Для практичних цілей застосовується кальцієва сіль пантотенової кислоти – пантотенат кальцію.

Фізкультурникам пантотенат кальцію можна застосовувати у дозах 10-25 мг на день. Рекомендується приймати його у поєднанні з вітаміном Р, РР та ліпоєвою кислотою.

Вітамін В6 (піридоксин) має важливе значення для обміну білків та побудови ферментів. Він бере участь і в обміні жирів. Функції піридоксину в організмі різноманітні. Він чинить регулюючий вплив на нервову систему, бере участь у кровотворенні, покращує ліпідний обмін при атеросклерозі, посилює секрецію шлункового соку і підвищує його кислотність.

При нестачі вітаміну В6 спостерігаються шлунково-кишкові розлади, відзначаються ураження шкіри та нервово-психічні розлади.

Потреба піридоксину становить 0,8 мг на 1000 ккал харчового раціону. Підвищується вона за дії несприятливих чинників довкілля, заняттях фізкультурою, інфекційних захворюваннях і розвитку процесів старіння.

Вітамін В6 міститься в багатьох продуктах, і зазвичай його досить надходить в організм. Особливо багаті на вітамін B6 дріжджі та печінку.

У період інтенсивних фізичних навантажень необхідний додатковий прийом вітаміну В6 (5 мг на добу). Це благотворно впливає на працездатність та прискорює процеси відновлення. При лікуванні стану перенапруги його призначають (у комплексі з іншими препаратами) 0,05 г. 1 – 2 рази на добу.

Піридоксальфосфат – кофермент, що утворюється в організмі з вітаміну В6. Застосовується при екземі, нейродерміті, псоріазі, захворюваннях печінки, нервової системи. Призначають його для усунення станів перенапруги у фізкультурників.

Вітамін Нд (фолієва кислота) є складовою комплексу вітамінів групи В. Фолієва кислота бере участь у білковому обміні, служить важливим фактором у розмноженні клітин, стимулює та регулює кровотворення. Надходження цього вітаміну в організм із продуктами харчування недостатньо, проте внаслідок діяльності мікрофлори кишечника поповнюється його дефіцит.

При нестачі фолієвої кислоти розвиваються різні види недокрів'я.

Багато фолієвої кислоти міститься в яловичій печінці, бобах, петрушці, салаті.

Добова потреба у фолієвій кислоті становить 0,2-0,3 мг. Фізкультурникам цей вітамін може бути рекомендований з метою профілактики його нестачі у дозах 0,3-0,5 мг 2-3 рази на день.

Вітамін B12 (ціанокобаламін) необхідний для нормального кровотворення. Він бере участь у білковому обміні, позитивно впливає на жировий та вуглеводний обмін, на функцію нервової системи та печінки. Вітамін В12 знижує вміст холестерину в крові і активізує систему згортання крові. При нестачі вітаміну В12 розвивається анемія.

Потреба в ціанокобаламіні становить 2 мг на 1000 ккал (5-10 мкг на добу).
Фізкультурникам вітамін B12 призначається для профілактики та лікування гіпохромних анемій (зазвичай у комбінації з препаратами заліза та аскорбінової кислоти) по 1 таблетці 1-2 рази на день після їди.

Кобамамід - кофермент вітаміну В12- Він має властивості вітаміну В12 і, крім цього, має виражену анаболічну активність. Застосовується при анемії, печінково-больовому синдромі та як нестероїдний анаболічний засіб, що сприяє збільшенню м'язової маси при фізичних навантаженнях (за призначенням лікаря).

Вітамін В15 (кальція пангамат) покращує обмін речовин, підвищує засвоєння кисню тканинами та стимулює окисні процеси в них, сприяє накопиченню глікогену в м'язах та печінці, підвищує вміст креатинфосфату у м'язах, має ліпотропну дію.

Добова потреба у вітаміні В15 – 2 мг. Застосовується він у комплексі з іншими засобами при атеросклерозі, ревматизмі, стенокардії, шкірних захворюваннях, а також зниження шкідливої дії деяких лікарських речовин (сульфаніламідів, саліцилатів, кортикостероїдів та ін.). Вітамін В15 не токсичний. Надлишок його може бути легко виділений із організму.

Спортсменам вітамін В15 може бути рекомендований як засіб, що стимулює енергетичні процеси та регулює обмін речовин. Добова доза 1-2 таблетки на день.

Вітамін С (аскорбінова кислота) бере активну участь в окислювально-відновних процесах, впливає на білковий, вуглеводний і холестериновий обмін (знижує загальний рівень холестерину), утворення стероїдних гормонів. Аскорбінова кислота має виражені антиоксидантні властивості.

Вітамін С не може синтезуватися в організмі людини, тому потреба в ньому повинна постійно задовольнятися їжею.
 
Нестача вітаміну C призводить до зниження опірності організму, інфекцій та інших несприятливих факторів зовнішнього середовища. Менш стійкою стає людина і до дії токсичних речовин. Повний недолік аскорбінової кислоти веде до розвитку цинги, для якої характерні численні крововиливи.

До вітаміну Р відносяться так звані флавоноїди, які поширені в рослинній природі. Вони знижують проникність судинної стінки і мають капілярозміцнювальну дію. За своєю дією вітамін Р нагадує вітамін ВЗ. Він активізує окислювальні процеси в тканинах, має антиоксидантні властивості, знижує артеріальний тиск.
При нестачі флавоноїдів в організмі підвищується ламкість та проникність капілярів, відзначається слабкість, погіршення самопочуття.
Потреба вітаміні Р визначена лише орієнтовно: вона становить 10 мг на 1000 ккал (25- 50 мг на добу).
Багато флавоноїдів міститься в чорноплідній горобині, чорній смородині, шипшині, лимонах, листі чаю.
Призначають вітамін Р при різноманітних кровотечах, порушенні проникності судин, що виникає в результаті будь-яких інтоксикацій та захворювань, гломерулонефриті (захворювання нирок) та гіпертонії.
При інтенсивних заняттях фізкультурою потреба у вітаміні Р підвищується, у зв'язку з чим може виникнути відносна недостатність у ньому. Це призводить до зниження міцності капілярів. Додатковий прийом вітаміну Р у поєднанні з вітаміном С позитивно впливає на фізичну працездатність.
Спортсменам можна рекомендувати додатковий прийом вітаміну Р у період високих фізичних навантажень для профілактики його недостатності та стимуляції відновлювальних процесів.
Найбільшого поширення набули такі препарати вітаміну Р, як рутин, кверцетин, вітамін Р із листя чайної рослини та інших. Рутин випускається у таблетках по 0,02 г, приймають їх по 1 штуці 2-3 рази на день. Випускаються також таблетки рутину з аскорбіновою кислотою (1 таблетка містить по 0,05 г рутину та аскорбінової кислоти) та інші препарати.